Lomo de Cochino “Ahumado”

Amigos míos: 

Las otras noches mi gran amigo, Andrés Blanco, me invitó a saborear unas tapas en su oficina.  Entre las tapas me sirvió unos medallones de cochino “ahumado”.  Pongo ahumado entre comillas, porque no hay humo por ninguna parte.  Jamás había probado algo tan sabroso: ¡se me derretía en la boca!.

El “chef” de este lomo de cochino “ahumado”, era un cubano de nombre Pedro, llamado “Megavatio” por ser sumamente eléctrico.  Prendí mi cámara y le pedí que, en video, me explicara cómo prepararlo, ya que me había dicho que es sumamente fácil prepararlo.   El video, EL CUAL ESTÁ MÁS CLARO QUE EL AGUA CLARA, lo he publicado arriba de estas líneas.  A continuación, les transcribiré la receta por escrito:

  1. Agarras el lomo del cochino
  2. Mezclar 2 kilos de sal marina por una de azúcar
  3. Cubres todo el lomo con la mezcla de sal y azúcar
  4. Por cada kilo de lomo de cochino: lo pones UN DÍA A LA NEVERA
  5. Después de esos días en la nevera (dependiendo del peso de la pieza) se saca y se enjuaga con agua. Se le quita toda la sal y el azúcar
  6. Un vez que se lava el lomo de cochino, se envuelve la pieza en celofán
  7. Una vez que se lava el lomo de cochino y que se envuelve, lo puedes meter de nuevo a la nevera
  8. El lomo de cochino, ya curado y lavado se puede meter en la nevera, donde tendrá una duración de unos 21 días.
  9. En lugar de meterlo en la nevera, el lomo de cochino ya curado y lavado, se puede dejar fuera
  10. Si lo dejas fuera de la nevera, se puede poner más seco, por lo que es recomendable dejarlo en la nevera
  11. Una vez fuera de la nevera, inmediatamente luego de lavarlo, se puede condimentar el lombo del cochino con paprika y hierbas provenzales

Podrán corroborar que la transcripción, si bien no es LITERAL (porque Megavatio habla mucha paja), obedece – FIELMENTE –  a lo explicado en el video.

Rogatoria

Les ruego, por favor y ENCARECIDAMENTE, que respondan cada pregunta que a continuación les hago, pero basándose en la receta de Megavatio:

  1. ¿Cuántos kilos de azúcar hay que mezclar por cada kilo de sal?
  2. ¿Qué hacer con la mezcla de la sal y la azúcar?
  3.  ¿Cuántos días hay que meter la pieza en la nevera, ya cubierta con la mezcla de sal y azúcar?
  4.  Si la pieza del lomo de cochino pesa DOS KILOS: ¿cuántos días lo vamos a poner en la nevera?
  5.  ¿Qué se hace luego de sacar la pieza de la nevera donde estuvo UNO o DOS DÍAS, dependiendo del peso de la pieza?
  6.  ¿Qué se puede hacer luego de lavar bien la pieza, luego de haberla lavado con agua profundamente?
  7.  Una vez lavada la pieza con mucha agua, luego de haber estado UNO o DOS DÍAS en la nevera: ¿se puede volver a meter en la nevera?
  8.  ¿Puede dejarse fuera la pieza, una vez lavada y envuelta?
  9.  Si metemos la pieza en la nevera, ya curada, condimentada y lavada: ¿cuántos días podría durar si lo metemos en la nevera?
  10.  ¿Cuándo podemos condimentar la pieza una vez que estuvo UNO o DOS DÍAS en la nevera?

Cómo responder

Una vez que vean el SENCILLO VIDEO EXPLICATIVO de boca de quien hace estos lomos “ahumados” y por lo que se ha hecho famoso en Miami, LES RUEGO ENCARECIDAMENTE que respondan vía WhatsApp de la manera siguiente:

  1.  Por cada kilo de sal: un kilo de azúcar…

NO TIENEN IDEA DE LO MUCHO QUE LES VOY A AGRADECER EL TIEMPO QUE INVIERTAN EN RESPONDER CADA UNA DE LAS PREGUNTAS.

Un fuerte abrazo a todos Uds.

Robert

 

Robert Alonso Presenta

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